پاورپوینت فساد غیر میکروبی

۵۹۵ بازديد

پاورپوینت فساد غیر میکروبی

دانلود پاورپوینت فساد غیر میکروبی پاورپوینت فساد غیر میکروبی پاورپوینت با عنوان فساد غیر میکروبی

-------

پاورپوینت فساد غیر میکروبی
پاورپوینت فساد غیر میکروبی
فرمت فایل دانلودی:
فرمت فایل اصلی: .ppt
تعداد صفحات: 7
حجم فایل: 69
قیمت: 19000 تومان

بخشی از متن:
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : PowerPoint (..pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 7 صفحه

قسمتی از متن PowerPoint (..pptx) :

بنام خدا فساد غیر میکروبی فاسد شدن مواد غذایی بدون دخالت میکروارگانیسمیعوامل موثر بر آن:1- فعالیت آنزیمی:وجود آنزیم های مختلف در خود ماده غذایی سبب شده پس از تهیه یک ماده خام غذایی با منشا دامی یا نباتی فعالیت های متابولیکی خود را ادامه داده و سبب تغییراتی در ماده غذایی شوند.مانند ترد شدن گوشت و نهایتا تجمع اسید لاکتیک و کاهش pHآن و ایجاد طعم و بوی مناسب بدلیل تجزیه ATP و تبدیل به هیپوگزانتین و یا رسیدن ناقص گوشت در اثر ناکافی بودن سرمایا تغییرات ناشی از کهنگی در تخم مرغ- Ovomucin تخم مرغ در طول مدت نگهداری بویژه در حرارت و درصد رطوبت بالا مورد تجزیه و رقیق شدن آن می شود و یا تجزیه آنزیماتیک زرده که پس از شکستن سبب پخش شدن آن در ظرف مسطح می شود. 2- تاثیر عوامل نور، گرما، اکسیژن و رطوبت:بیشترین اثر آنها روی چربی ها است.در حضور اکسیژن چربی ها اکسیده شده و در حضور رطوبت نیز هیدرولیز صورت می گیرد.نور این واکنش ها را تسریع می کند.این حالت ها سبب ایجاد تندی در چربی (Rancidity) می شود. (ایجاد ترکیبات کتونی و آلدهیدی)وجود فلزاتی همچون مس، آهن و نیکل و .. سبب تسریع این واکنش هاستافزودن ترکیبات آنتی اکسیدانی مانند اسید اسکوربیک و ویتامین E سبب جلوگیری از این واکنش ها می شود.

دانلود فایلپرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.
 
  برای مشاهده توضیحات فایل  پاورپوینت فساد غیر میکروبی  اینجا کلیک کنید برای دانلود فایل باکیفیت پاورپوینت فساد غیر میکروبی روی دکمه زیر کلیک نمائید ✔️  دارای پشتیبانی 24 ساعته تلفنی و پیامکی و ایمیلی و تلگرامی ✔️  بهترین کیفیت در بین فروشگاه های فایل ✔️  دانلود سریع و مستقیم ✔️  دارای توضیحات مختصر قبل از خرید در صفحه محصول ✔️ دانلود پاورپوینت فساد غیر میکروبی
تا كنون نظري ثبت نشده است
ارسال نظر آزاد است، اما اگر قبلا در فارسی بلاگ ثبت نام کرده اید می توانید ابتدا وارد شوید.